食品中的雙糖類(lèi)
雙糖是由嘲個(gè)分子的單糖組成的。它水解后可產(chǎn)生兩個(gè)分子的單糖。雙糖必須經(jīng)過(guò)酸或酶的水解作用生成單糖后才能為人體吸收。雙糖類(lèi)有：l。蔗糖：包括白糖、紅糖、砂糖、冰糖和水果糖等。蔗糖大量存在于甘蔗和甜菜(甜蘿卜)等糖料植物中。另外，在水果、蔬菜和其他植物如香蕉、波羅、柿、棗中也含有蔗糖。2。麥芽糖：大量存在于谷物種芽中，尤其以大麥、養(yǎng)麥的麥芽中含量為最多，所以稱(chēng)為麥芽糖。3。乳糖：存在于人和哺乳動(dòng)物的乳汁和乳制品中，是嬰兒和幼小動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物。人乳中含乳糖5～8％，牛、羊乳中臺(tái)乳糖4～6％。
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